コープのギフト

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鮭の種類によって何が違うの?
コープのギフトでは主に次の種類のサケを取り扱っています。
サケの種類によって、味の特徴に違いがあります。
 
1 秋鮭
産卵のために日本の河川へ戻ってくるサケで、最も多く漁獲される種類。他と比べて脂が少なめで、さっぱりとした味わいが特長。
新巻鮭にはこの種類が用いられます。
秋に取れるため、アキアジの別称があります。

2 時鮭
種類は秋鮭と同じだが、取れる時期が異なり、春から初夏に北海道沿岸へ近づく少数の秋鮭のこと。
秋鮭よりも身に脂がのっていて、濃厚な味わいが特長。漁獲数量が少なく、希少性が高い。
漁獲時期が違うため、トキシラズの別称があります。

3 紅鮭
切り身の赤みが特徴の種類で、ロシア・アラスカなどの北洋で漁獲される。上品な脂とコクのある旨味が特徴で、鮭の中でも人気の高い種類のひとつ。
味の良さから高値で取引されています。名前の由来は身の赤さから。ギンザケのような養殖はできません。

4 銀鮭
見た目は秋鮭と同じだが、日本の沿岸ではほとんど漁獲されません。秋鮭より赤みがあり脂身が多いのが特徴。
ほとんどが養殖で、小売店などではよく見かけます。日本では三陸などで養殖がおこなわれ、その上品な味わいからブランド化されたものがあります。

お届け先のお好みを参考に、鮭の種類をお選びください。

 
 
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